|
PROVAS
DE GANHO EM PESO, CONVERSÃO ALIMENTAR,
COMPOSIÇÃO
E QUALIDADE DAS CARCAÇAS
"Avaliação
comparativa de rendimento e qualidade de carcaças de bovinos jovens,
machos e fêmeas, cruzados Marchigiana vs. Nelore, terminados
em confinamento " - 1996/97
J.O.BASTOS
JUNQUEIRA1 & L.VELLOSO1
1. Faculdade de Zootecnia
e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo.
Foram utilizados 34 animais
de cruzamentos entre Bos taurus taurus, mas especificamente a raça
Marchigiana (M) com o Bos taurus indicus, cuja raça escolhida foi
a Nelore (N). Os animais foram divididos em três grupos: a) 12 machos
não-castrados 1/2 MN; b) 10 fêmeas 1/2 MN e c) 12 fêmeas
3/4 MN.
Os animais foram terminados
em sistema de confinamento, precedido de adaptação durante
21 dias, sendo pesados a cada 28 dias por três dias consecutivos
sem jejum prévio, considerando-se a média das três
pesagens para efeito de anotação dos respectivos pesos. Também
a quantidade de alimento ingerido por lote foi anotada, para o cálculo
de consumo e conversão alimentar. A ração experimental
foi balanceada com os seguintes ingredientes: feno de aveia amonizado,
fubá de milho, farelo de soja e mistura mineral. Ao início
e fim do experimento os animais encontravam-se com idade e pesos
médios:
Tabela
1. Idades e pesos
|
Variáveis
|
Machos 1/2 MN
|
Fêmeas 1/2
MN
|
Fêmeas 3/4
MN
|
|
Idade
inicial (meses)
|
17.8
|
17.17
|
17.19
|
|
Peso
inicial (Kg)
|
413.06
|
268.73
|
366.64
|
|
Idade
final (meses)
|
21.37
|
23.24
|
21.52
|
|
Peso
final (Kg)
|
564.17
|
482.20
|
511.67
|
|
Ganho
médio diário (Kg/dia)
|
1.44
|
1.18
|
1.12
|
Tabela
2. Valores médios obtidos para as características de carcaça
|
Variáveis
|
Machos 1/2 MN
|
Fêmeas 1/2
MN
|
Fêmeas 3/4
MN
|
|
Rendimento
de carcaça (%)
|
58.61
|
57.62
|
56.06
|
|
Área
de olho de lombo (cm2)
|
79.07
|
72.04
|
72.99
|
|
Espessura
de gordura (mm)
|
4.50
|
8.78
|
7.33
|
|
Comprimento
de carcaça (cm)
|
128.17
|
122.18
|
123.83
|
Tabela
3. Avaliação do rendimento das carcaças sobre o peso
da carcaça fria em %
|
Variáveis
|
Machos 1/2 MN
|
Fêmeas 1/2
MN
|
Fêmeas 3/4
MN
|
|
Carne
aproveitável*
|
75.33
|
73.72
|
72.85
|
|
Ossos**
|
13.86
|
13.49
|
13.87
|
|
Aparas
de gordura
|
6.71
|
8.03
|
8.62
|
*
Incluindo os retalhos magros; ** exceto os da ponta de agulha
Tabela
4. Média dos rendimentos dos cortes primários sobre o peso
da carcaça fria em %
|
Variáveis
|
Machos 1/2 MN
|
Fêmeas 1/2
MN
|
Fêmeas 3/4
MN
|
|
Traseiro
|
45.94
|
46.80
|
46.86
|
|
Ponta
de agulha
|
15.29
|
16.00
|
15.96
|
|
Dianteiro
|
38.56
|
36.90
|
36.82
|
|
Quebra
|
0.21
|
0.30
|
0.36
|
Tabela
5. Força de cisalhamento - Kgf (grau de maciez)
|
Cortes
|
Machos 1/2 MN
|
Fêmeas 1/2
MN
|
Fêmeas 3/4
MN
|
|
Contra
filé (Longissimus dorsi)
|
4.60
|
4.05
|
4.53
|
|
Contra
filé maturado
|
3.84
|
3.41
|
3.08
|
|
Peixinho
(Suprapinatus)
|
5.29
|
5.13
|
5.42
|
|
Peixinho
maturado
|
4.04
|
4.57
|
4.36
|
( Obs.: como referência
nos EUA uma peça de carne é considerada macia se apresentar
força de cisalhamento abaixo de 4.5 Kgf.)
Os resultados
obtidos com essas provas confirmaram que a raça Marchigiana, mercê
de sua rápida adaptação ao meio ambiente tropical
brasileiro e também ao seu potencial melhorador de precocidade,
rusticidade e fertilidade, presta-se para o padreamento de matrizes zebuínas,
principalmente Nelore. E que as fêmeas resultantes desse cruzamento
demonstraram ser excelentes produtoras de carcaças com alto rendimento
e ganho de peso, apresentando baixo dimorfismo sexual e dessa forma, comprovando
a viabilização de seu uso em confinamento, possibilitando
ao pecuarista uma maior eficiência com o aumento do desfrute de seu
rebanho.
"Engorda em confinamento
e avaliação de carcaças de bezerros super-precoces,
cruzados Marchigiana vs. Nelore (machos e fêmeas)" - 1.997/98
J.F.CALDAS
JUNIOR1 & L.VELLOSO1
1. Faculdade de Zootecnia
e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo.
Em prosseguimento ao convênio
ABCM - USP foi realizado o projeto acima entitulado. Entretanto, devido
ao falecimento prematuro de Dr. José Ferreira de Caldas Jr., as
análises estatísticas dos resultados não foram concluídas.
Utilizou-se para este trabalho
24 produtos de cruzamento resultantes das raças Marchigiana-Nelore,
visando avaliar o desenvolvimento produtivo e as carcaças de bovinos
super-precoces (12 machos e 12 fêmeas), alimentados em confinamento
no Campus da FZEA/USP, com rações visando aumentar o ganho
de peso. Na primeira fase, a ração teve em sua composição,
subprodutos da agroindústria (rolão de milho, cama de frango,
polpa cítrica e feno de coast cross) e na segunda, quando atingira
peso de abate, foi balanceada para máximo ganho de peso (milho triturado,
farelo de soja, polpa cítrica e feno de coast cross), objetivando
o acabamento final das carcaças, com destaque para as novilhas,
usadas como produto final para o abastecimento de carne. Ao início
e final do experimento os animais encontravam-se com idades e pesos médios:
Tabela
1. Idades e pesos
|
Variáveis
|
Machos 1/2 MN
|
Fêmeas 1/2
MN
|
|
Idade
inicial (meses)
|
9.20
|
10.30
|
|
Peso
inicial (Kg)
|
241.85
|
201.83
|
|
Idade
final (meses)
|
16.47
|
17.63
|
|
Peso
final (Kg)
|
513.37
|
423.81
|
|
Ganho
médio diário (Kg/dia)
|
1.44
|
1.19
|
Tabela
2. Valores médio obtidos para as características de carcaça
|
Variáveis
|
Machos 1/2 MN
|
Fêmeas 1/2
MN
|
|
Rendimento
de carcaça (%)
|
57.81
|
57.52
|
|
Área
de olho de lombo (cm2)
|
81.64
|
72.16
|
|
Espessura
de gordura (mm)
|
4.00
|
8.08
|
|
Comprimento
de carcaça (cm)
|
125.00
|
118.00
|
|
Índice
AOL xCC/100
|
102.05
|
85.08
|
Pelos resultados deste
trabalho, observou-se que o cruzamento Marchigiana x Nelore (machos e fêmeas),
tem grande potencial para engorda em sistemas de confinamento. Outra observação,
foi com referência às fêmeas, que demonstram um excelente
acabamento e cobertura de gordura nas carcaças , justificando sua
engorda como produto final para o abastecimento de carne.
A desvalorização
econômica das fêmeas, tal como normalmente ocorre no mercado,
não se justifica, com base nos resultados deste trabalho.
"Efeito da suplementação
do sal proteinado no ganho de peso de bovinos Marchigiana vs. Nelore criados
no pasto com diferentes espécies de gramíneas" - 1.999/2.000
LEITE,
V.B.O.1, WERNER,J.C. 1, BUFARAH,G.1, ALLEONI,
G.F.
1, NEUENHAUS, L.E.D. 2, RODRIGUES, S.J. 3
1. Instituto de Zootecnia
2. ABCM
3. Polivet
Iniciou-se no 1o. semestre
de 1.999, em parceria com o Instituto de Zootecnia, órgão
da Secretaria da Agricultura e Abastecimento do governo do Estado de São
Paulo, esta pesquisa que teve como objetivo verificar a viabilidade técnica
e econômica do uso de suplementos proteicos-energéticos concentrados,
para bovinos 1/2 sangue mantidos em regime de pasto, adubados com nitrogênio
no outono, considerando-se o período das águas e das secas
através do: a) desempenho dos animais avaliados obtendo-se o ganho
de peso tanto por animal quanto por área; b) determinação
do peso ideal de abate através da avaliação do rendimento
de carcaça utilizando-se de medidas de área de olho de lombo,
espessura de gordura e cortes comerciais (filet mignon e contra filet).
Os animais, machos 1/2 sangue
Marchigiana vs. Nelore castrados, foram abatidos no 1o. semestre de 2.000,
obtendo os seguintes resultados:
Tabela 1 - Valores médios
do peso vivo de abate (PVa, Kg), peso da carcaça (PC, Kg), peso
da carcaça (PC,@), rendimento de carcaça (RC,%), área
de olho de lombo (AOL,cm2), espessura de gordura (EG,mm), músculo
(%), gordura (%), e ossos (%) no corte da 9-10-11a. costelas.
|
Tratamentos (1)
|
| Variáveis |
BD/SS |
BD/CS |
BM/SS |
BM/CS |
C/SS |
C/CS |
| PVa (Kg) |
430,3 |
456,3 |
416,0 |
435,7 |
487,0 |
476,7 |
| PC (Kg) |
226,8 |
240,7 |
226,0 |
236,3 |
270,2 |
257,2 |
| PC (@) |
15,1 |
16,0 |
15,2 |
15,8 |
18,0 |
17,0 |
| RC (%) |
52,7 |
52,8 |
54,8 |
54,2 |
54,3 |
54,1 |
| AOL (cm2) |
69,5 |
64,7 |
51,6 |
62,2 |
80,2 |
62,2 |
| EG (mm) |
2,2 |
3,7 |
3,3 |
3,0 |
3,3 |
3,0 |
| Músculo (%) |
56,3 |
56,1 |
57,2 |
58,0 |
60,0 |
57,6 |
| Gordura (%) |
20,5 |
23,8 |
21,2 |
19,8 |
19,3 |
20,4 |
| Ossos (%) |
23,2 |
20,1 |
21,6 |
22,2 |
20,7 |
22,0 |
(1) BD/SS - Brachiaria
decumbens sem suplementação
BD/CS - Brachiaria decumbens com suplementação
BM/SS - Brachiaria brizantha sem suplementação
BM/CS - Brachiaria brizantha com suplementação
C/SS - Panicum maximum sem suplementação
C/CS - Panicum maximum com suplementação
* Idade média
dos animais ao abate = 22 meses
Em termos de desempenho dos
animais, observou-se (tabela 2) um ganho de 507 gramas/animal/dia durante
todo o período experimental, o que significa um ganho de 185Kg/cab
e 650Kg/ha por ano. Evidentemente, houve alguns animais que se despontaram,
chegando a ganhar 675 gramas por dia, média anual, somente a pasto,
quase 250 Kg/animal/ano.
Tabela
2. Lotação (UA/ha), carga animal (cab./ha) e ganho de peso/animal/dia (grama)
|
1º.
PERÍODO - 85 DIAS - 13/04 À 07/07/1999
|
|
|
COM SAL PROTEINADO
|
SEM SAL PROTEINADO
|
MÉDIA
|
|
|
UA/ha
|
Cab/ha
|
G/Na./Dia
|
UA/ha
|
Cab/ha
|
G/Na./Dia
|
UA/ha
|
Cab/ha
|
G/Na./Dia
|
|
B. DECUMBENS
|
2,89
|
5
|
350,00
|
2,81
|
5
|
320,00
|
2,85
|
5
|
335,00
|
|
B. BRYZANTHA
|
2,75
|
5
|
413,00
|
2,69
|
5
|
330,00
|
2,72
|
5
|
371,50
|
|
C.
COLONIÃO
|
2,88
|
5
|
300,00
|
3
|
5
|
290,00
|
2,94
|
5
|
295,00
|
|
MÉDIA
|
2,84
|
5
|
354,33
|
2,83
|
5
|
313,33
|
2,84
|
5
|
333,83
|
|
2º. PERÍODO -
169 DIAS - 08/07 À 23/12/1999
|
|
|
UA/ha
|
Cab/ha
|
G/Na./Dia
|
Ua/ha
|
Cab/ha
|
G/Na./Dia
|
UA/ha
|
Cab/ha
|
G/Na./Dia
|
|
B. DECUMBENS
|
1,61
|
2,5
|
370,00
|
1,56
|
2,5
|
370,00
|
1,58
|
2,5
|
370,00
|
|
B. BRYZANTHA
|
1,56
|
2,5
|
430,00
|
1,53
|
2,5
|
340,00
|
1,54
|
2,5
|
385,00
|
|
C.COLONIÃO
|
1,65
|
2,5
|
|
